il Panettone è il simbolo del Natale
farlo in casa è, sicuramente, più buono
prepariamolo insieme
Ingredienti
1° impasto
60 g Manitoba
60 ml Acqua
10 g Lievito di birra
Preparazione
in un una ciotola versare l'acqua e sciogliere il lievito, poi aggiungere la manitoba e lavorare con un cucchiaio di legno, fino a creare un'impasto omogeneo
lasciar lievitare nella ciotola coperta, fino al raddoppio
2° impasto
220 g Manitoba
100 ml Acqua
60 g Zucchero
60 g burro
1 Uovo
Preparazione
prendere la ciotola col primo impasto lievitato ed aggiungere l'acqua, lo zucchero, l'uovo e lavorare
aggiungere la manitoba e continuare a lavorare
infine aggiungere il burro e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
lasciar lievitare nella ciotola coperta, fino al raddoppio
3° impasto
120 g Manitoba
60 ml Acqua
60 g Zucchero
70 g Burro
1 Uovo
Preparazione
prendere la ciotola col secondo impasto lievitato ed aggiungere l'acqua, lo zucchero, l'uovo e lavorare
aggiungere, la manitoba e continuare a lavorare
infine aggiungere il burro e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
lasciar lievitare nella ciotola coperta, fino al raddoppio
Impasto Finale
prendere la ciotola col terzo impasto lievitato ed aggiungere la vanillina, la buccia grattugiata del limone e dell'arancia, il cedro e la frutta candita, l'uva passa e poi il limoncello
lavorare ancora l'impasto, fino a creare una palla liscia ed omogenea
mettere l'impasto nella forma del panettone e far lievitare fino al bordo
Aromi
1 bustina di Vanillina
Bucce di Arancia e Limone grattugiate
1 bicchierino di Limoncello limoncello.html
Cedro q.b.
Fritta Candita q.b.
Uva Passa q.b.
prima di cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, spennellare la superficie del panettone col burro fuso
prima di sfornare, fare sempre la prova stecchino
buon Panettone