il Panettone è il simbolo del Natale
farlo in casa è, sicuramente, più buono
prepariamolo insieme
Ingredienti
1° impasto
60 g Manitoba
60 ml Acqua
10 g Lievito di birra
Preparazione
in un una ciotola versare l'acqua e sciogliere il lievito, aggiungere la manitoba e lavorare con un cucchiaio di legno, fino a creare un'impasto omogeneo
lasciar lievitare nella ciotola coperta, fino al raddoppio
2° impasto
220 g Manitoba
100 ml Acqua
60 g Zucchero
60 g burro
1 Uovo
Preparazione
prendere la ciotola col primo impasto lievitato ed aggiungere l'acqua, lo zucchero, l'uovo e lavorare
aggiungere la manitoba e continuare a lavorare
infine aggiungere il burro e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
lasciar lievitare nella ciotola coperta, fino al raddoppio
3° impasto
120 g Manitoba
60 ml Acqua
60 g Zucchero
70 g Burro
1 Uovo
Preparazione
prendere la ciotola col secondo impasto lievitato ed aggiungere l'acqua, lo zucchero, l'uovo e lavorare
aggiungere la manitoba e continuare a lavorare
infine aggiungere il burro e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
lasciar lievitare nella ciotola coperta, fino al raddoppio
Aromi
Bucce di Arancia e Limone grattugiate
1 bicchierino di Limoncello limoncello.html
Cedro q.b.
Fritta Candita q.b.
Uva Passa q.b.
1 cucchiaino di Miele
Impasto Finale
prendere la ciotola col terzo impasto lievitato ed aggiungere la vanillina, la buccia grattugiata del limone e dell'arancia, il cedro e la frutta candita, l'uva passa e poi il limoncello
lavorare ancora l'impasto, fino a creare una palla liscia ed omogenea
mettere l'impasto nella forma del panettone e far lievitare fino al bordo
prima di cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, spennellare la superficie del panettone col burro fuso
prima di sfornare, fare sempre la prova stecchino
buon Panettone fatto in casa