per la serie #panidelomondo vi propongo i Brezel
prepariamoli insieme
Ingredienti
500 g Manitoba
270 ml Acqua tiepida
30 g Burro
10 g Zucchero
10 g Lievito di Birra
10 g Sale fino
Sale Maldon (o sale grosso per decorare) q.b.
per la cottura
1 l acqua
8 cucchiai bicarbonato ad uso alimentare
2 cucchiai di Sale fino
Preparazione
in una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito sbriciolato
aggiungere l'acqua a filo e lavorare
aggiungere il burro morbido e lavorare sul piano da lavoro fino a creare un panetto morbido
metterlo nella ciotola, coprire e far lievitare fino al raddoppio
rovesciare l'impasto lievitato sul piano da lavoro e ricavare dieci pezzi
creare dei cordoncini di circa 20 centimetri con le estremità sottili
creare i brezel, metterli su un vassoio ricoperto di carta forno
lasciarli lievitare per 20 minuti e per 30 minuti in frigo
riempire di acqua una pentola col sale e al primo bollore versare il bicarbonato
cuocere ciascun brezel 30 secondi per lato
scolarli e rimetterli sulla placca da forno
accendere il forno a 220°
incidere ciascun brezel con un coltello affilato e cospargere col sale grosso
cuocerli in forno fino a doratura
buoni Brezel