la Pasqua è fatta di profumi, sapori, odori e tradizioni e ogni famiglia ha le proprie, che sanno di grano, millefiori, salumi e cioccolato
nella mia famiglia per tradizione il giovedì si impastava la pastiera di grano, il casatiello dolce ed il tortano, poi, dal sabato al lunedì si mangiava tutto quello che si era sfornato
la mia mamma preparava la pastiera di grano, la preferita del mio papà, il tortano ed il Casatiello Dolce per me
ognuno di noi aveva il proprio ruolo, mamma impastava, papà lavava scodelle e ruoti ed io mangiavo
da anni il casatiello dolce, oramai, lo preparo da sola
gli odori, i sapori, gli ingredienti, i ruoti sono esattamente quelli della mia mamma e se chiudo gli occhi mi sembra di ritornare indietro negli anni
ma un ricordo non ti abbraccia ed un ricordo non puoi chiamarlo mamma, purtroppo
ringrazio Dio per avermi dato voi come genitori, ma lo maledico ogni giorno, per averci dato poco tempo per viverci!
Casatiello Dolce
Ingredienti
500 g Manitoba
150 g zucchero
4 Uova
100 ml Latte
70 g Sugna
70 g Burro
10 g Lievito fresco
150 g Criscito criscito.html
Canditi q.b.
1 tazzina Limoncello limoncello.html
1 bustina Vanillina
Buccia di Limone e di Arancia
Confettini Colorati q.b.
1 fialetta di Fiori d'Arancio
Procedimento
sciogliere il criscito nel latte, aggiungere poi le uova, lo zucchero, il burro, la sugna e lavorare energicamente fino a quando il composto sarà liscio ed omogeneo
aggiungere la farina un cucchiaio per volta e continuare a lavorare
infine aggiungere i canditi, la buccia grattugiata di un limone, la vanillina, la fialetta di fiori d'arancio
imburrare un ruoto da casatiello da 22 cm, versare il composto e lasciar lievitare fino ad un centimetro dal bordo
infornare per circa un'ora a 170°
sfornare e lasciarlo raffreddare nel suo ruoto
Ghiaccia Reale
Ingredienti
250 g Zucchero a Velo
30 ml Acqua
1 cucchiaio di Succo di Limone
Preparazione
in una ciotola versare lo zucchero a velo ed aggiungere il limone, quindi mescolare
infine aggiungere a filo l'acqua e mescolare fino a creare una crema
togliere il casatiello dal ruoto e sistemarlo su un piatto da portata
versare la ghiaccia reale sul casatiello fino a ricoprirlo
decorare con confettini e cedro
sistemare il casatiello su un piatto da portata e servire
buon Casatiello Dolce